Ik heb er zelf geen ervaring mee, maar het antwoord op je vraag over full disk encryption op de Mac is vrij eenvoudig te vinden. Het is alleen afhankelijk van wat je precies bedoelt met "full disk encryption". Ook de boot partitie? Nee.

TrueCrypt op Mac OS wordt ondersteund:
http://www.truecrypt.org/docs/?s=supported-operating-systems
Maar volledige systeem encrytie op Mac OS wordt niet ondersteund:
http://www.truecrypt.org/docs/?s=sys-encryption-supported-os

Ook Wikipedia vermeldt dit:
" TrueCrypt supports Microsoft Windows, Mac OS X and Linux operating systems [...]
The version for Windows 7, Windows Vista or Windows XP can encrypt the boot partition or entire boot drive."
http://en.wikipedia.org/wiki/TrueCrypt#Operating_systems

Whole disk encryption voor de Mac is inderdaad niet mogelijk met Truecrypt. Ik hoop zo ontzettend dat dit een goede build in feature wordt straks in Osx Lion zodat je niet afhankelijk bent van de commerciële oplossingen van bijvoorbeeld Sophos. De aankondiging van Apple rondom Osx Lion klinkt in ieder geval veelbelovend:

"All-new FileVault

A new level of security.
Keep all the data on your Mac even more secure with XTS-AES 128 data encryption at the disk level. Initial encryption is fast and unobtrusive — it encrypts everything in the background while you work. FileVault also encrypts your external drives, and provides the ability to wipe all the data from your Mac instantaneously."

PGP kan wel full-disk encryption op een Mac : http://paulstamatiou.com/review-pgp-whole-disk-encryption-for-mac-os-x